Muffins con chips de chocolate

Ni son magdalenas, ni son cupcakes, SON MUFFINS!

Y diréis... qué diferencia hay entre muffins y cupcakes???

Pues bien, los muffins son muuuuuy esponjosos y mas grandes que los cupcakes.

Están de vicio !! Si, a todo lo que hago digo que está buenísimo, pero es la verdad!!
Es más, esta vez creo que es mas verdad que nunca, porque he conseguido que mi padre coma uno! oe oe!

Me recuerdan a mi último viaje, y a la parada en el Starbucks. A ese muffins gigante lleno de pepitas de chocolate gigantes. Pero estos son un poco más pequeños.

Entre preparación y cocción he tardado 1h, así que son bastante rapiditos de hacer, perfectos para el desayuno o la merienda.

INGREDIENTES (para 12 uds aprox.):

- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 50 g de azúcar avainillado
- 80 g de aceite de girasol (si no tenéis, podeis usar aceite de oliva suave)
- 200 g de nata líquida
- 50 g de queso de untar natural
- 4 cucharadas soperas de leche
- 280 g de harina de trigo
- 1 sobre de levadura química tipo “Royal”
- 1 pizca de sal
- 2 gotas de extracto de vainilla
- 50 g de chips de chocolate (yo no tenía chips así que con un buen cuchillo trocee un poco de chocolate de una tableta)

Primero precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas para nuestros muffins.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos.

Ponemos en un bol los huevos y el azúcar (el blanco y el avainillado), y con ayuda de unas varillas eléctricas, batimos hasta que hayan blanqueado y doblado su volumen.

Añadimos el aceite, la nata, el queso y la leche y continuamos batiendo.

Echamos el extracto de vainilla y removemos.

Incorporamos con mucho cuidado la mezcla de harina con la mezcla de huevos, intentando que no se bajen demasiado.

Por último añadimos los chips de chocolate.

Rellenamos nuestras cápsulas y metemos en el horno, 180º arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla.

YA TENEMOS NUESTROS MUFFINS!!

Cupcakes Galletas Maria y Chips Ahoy

Feliz añoooo !!!!!!!! 

Espero que todos vuestros propósitos se cumplan para este 2013, y aunque para algunos es un número no deseado, a mi no me disgusta, empiezo con ilusión y ganas de seguir mejorando día a día y sobre todo de aprender mucho, muchísimoo!


Hoy os traigo otra receta de cupcakes ! (mmmmmm) Esta vez como no quería hacerlos todos iguales, aproveché la masa y la dividí en dos, añadiendo a una mitad galletas Maria y a la otra mitad Galletas Chips Ahoy.

INGREDIENTES (Para 15 cupcakes):


- 2 huevos medianos
- 140g de azúcar
- 115g de harina de trigo
- 120g de mantequilla (yo usé Tulipan)
- 2 cucharadas y media de cacao (usé Nesquik)
- 1 cucharadita y media de levadura química (tipo Royal)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 60ml de leche
- 6 galletas Maria ralladas
- 6 galletas Oreo ralladas

PREPARACIÓN:

Pre calentamos el horno a 180º arriba y abajo.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina.
Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo.
Tamizamos la harina con la levadura y la vamos integrando en la mezcla.
Añadimos la leche con la vainilla.

Ahora dividimos la masa en dos.
A una mitad agregamos las galletas María ralladas y a la otra mitad le agregamos el cacao y las galletas Chips Ahoy.
Ya solo queda rellenar nuestras cápsulas y hornear durante unos 18-22 min.

No se cual está mas bueno de los dos !

(Cupcakes de Chips Ahoy)

Aunque los de Galletas María me recuerdan a mi casa, son tan caseros, tienen ese sabor tan a magdalena recién hecha que comía de pequeña...

(Cupcakes de galletas María)

El topping es opcional, yo los de galletas Maria los dejé para el desayuno sin topping y  los de Chips Ahoy los cubrí con un frosting de Betty Croker (Milk Chocolate).

Por último, y no menos importante quiero enseñaros mi nuevo amor !

Por cierto, hoy quiero agradecer a estas personas que me apoyan desde el principio, que saben que lo hago con todas mis ganas y sobre todo con mucha ilusión !

Gracias a Pedro por aguantar tantas horas en la cocina a mi lado ! A mi madre y mi hermana, por probar las cosas y aconsejarme ! A mi suegra y a mi cuñado por no dejar nada en el plato ! y a mis amigas: Maite y Ana (que siempre un Me gusta sube la moral), y a todas las demás personas que están ahí en silencio.

Besotess!!!!!

Cupcakes de Oreo

(...Calorías, calorías, calorías...)

Eran las 21:30h de la noche el sábado, después de todo el día limpiando, sin descansar ni un momento, terminamos de cenar y le digo a Pedro:

 - Voy a hacer cupcakes!

- Ahoraaa???? (Cara de miedo, desesperación, indignación).

- Siiiiii ! (Cara de no haber roto un plato en mi vida) Lo necesito, tengo que subirlos al blog!

- ... silencio...

Lo sé, soy mala malísima por tentaros a hacerlos, pero estan taaaan ricoss.... yo creo que no hay persona que se resista a ellos! con o sin buttercream, simplemente deliciosos!

Esponjosos, suaves, frescos...

No tengo descripción para ellos !

Tan buenos están? si, buenos no, lo siguiente! perfectos para merendar (ayer con la tontería cayeron 3).

Bueno, no me alargo y os cuento la receta:

INGREDIENTES (para 15 cupcakes):

- 2 huevos medianos

- 140g de azúcar

- 115g de harina (usé preparado para bizcochos de Hacendado)

- 120g de mantequilla (yo usé Tulipan)

- 2 cucharadas y media de cacao (usé Nesquik)

- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 60ml de leche

- 6 galletas Oreo ralladas

(En la foto me falta la vainilla)

Lo primero precalentamos el horno alto y bajo a 160º.
Preparamos las cápsulas en nuestra bandeja de horno (si las cápsulas son de papel, normalmente se van a abrir demasiado y toda la masa va a caerse por todas partes; yo las puse encima de unos moldes de silicona cuadrados que compré el otro día, pero también podéis utilizar flaneras).

En un tazón, reservamos la leche y la vainilla.

En un bol, tamizamos la harina, la levadura, el cacao y las oreo (yo las rallé usando un rallador de queso, de esos que tienen distintos agujeros).

En otro bol, mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina. 

Añadimos los huevos uno a uno.

Vamos incorporando la mezcla de la harina, cuándo ya tengamos la mitad mas o menos, añadimos la leche con la vainilla, y finalmente terminamos de añadir el resto de harina.

Ya lo tenemos!

Ahora toca rellenarlas cápsulas, nunca más de 2/3. Para que todos los cupcakes salgan parejos, yo me he ayudado de una cuchara de helados.

Listos para hornear! El tiempo de cocción dependerá de cada horno, yo los he tenido a 160º unos 22 minutos.

Sabremos que están hechos cuándo los pinchamos y sale limpio el palo.

Una vez que los saquemos del horno, es importante dejarlos enfriar unos 10 minutos sobre la rejilla en alto, para que así no se apelmacen.

Y ya tendríamos casi listos nuestros deliciosos cupcakes! Solo falta añadirle la buttercream! En mi caso, a mis padres no les gusta mucho, así que sólo le añadí a unos pocos.

Utilicé la siguiente receta:

INGREDIENTES (para decorar los 15 cupcakes)

- 250gr de mantequilla
- 250gr de azúcar glas
- 100gr de chocolate blanco
- 1 cucharada de leche
- 1 y media cucharadita de extracto de vainilla
- 2 galletas Oreo ralladas

Sacamos la mantequilla un ratito antes de la nevera para que no esté tan dura.

Derretimos el chocolate en el microondas (no hace falta que esté liquido).

Mezclamos el azúcar  la mantequilla, la leche y la vainilla en un bol y lo tapamos con un trapo o film para que al comenzar a batir no salga todo el azúcar glas por todos lados. Batimos a velocidad baja durante un minuto, después batimos a velocidad media-alta otros dos minutos, el buttercream tomará un color mas clarito; en este momento añadimos el chocolate ya frio y las galletas y volvemos a batir entre 2-4 minutos más, depende de la consistencia que queramos darle.

Ya solo queda rellenar la manga de butercream y dejar suelta la imaginación!

Besotess! Ya me contaréis vuestras experiencias!

Presentación

Hola chic@s! Ante todo me presento: soy Estefanía, tengo 22 años y vivo en Granada.

Mi trabajo no tiene nada que ver con esto de la repostería  ya que me dedico a la venta de motores de vehículos. Y diréis...¿¿¿¿si vendes motores que haces creando un blog de repostería creativa????

Pues porque me encanta !!! La he descubierto hace unos meses y cada vez tengo más y más ganas de aprender y de hacer cosas nuevas, experimentar, pringarme las manos y todo este rollo pastelero!

Todo empezó cuando salió la edición de Pastelería Creativa de Planeta de Agostini, a partir de ahí empecé a  interesarme en este mundillo y aquí estoy, totalmente enganchada a los dulces!

Por supuesto, soy una aficionada! así que os pido que nos os portéis mal conmigo ya que estoy empezando y ojo, que acepto consejos  y criticas, eh!  Todo sea por mejorar!! 

Espero que entre todos aportemos granitos para poder formar un gran pastel!

Y bueno, tal vez os preguntéis a que viene este nombre; pues bien, lo de kuki es porque me encanta todo y es todo muy cuco! Esos cupcakes tan perfectos, las tartas de fondant, los cake pop! TODO!  y lo de cocinillas porque mi novio siempre me dice que soy "la cocinillas", siempre ando inventando que hacer en la cocina, aprovechando cualquier cosa que tenga a mano!

En fin, no me enrollo más, creo que con esto os podéis hacer una idea de "como soy y que hago aquí"

Os dejo algunas fotos de mi primera tarta con fondant: 

Lo sé, el mono está lleno de fallos y los circulos estan pochos :(  en mi defensa solo puedo decir que lo hice todo unas horas antes y no tenía utensilios ni cortadores.

Besotess !