Tronco de Navidad: Genovés y Ganaché de chocolate

Por si no había suficiente con un postre, ¿qué mejor que llevar dos en Nochebuena?

Si, esa noche que antes de que tu madre saque el plato principal tu estás inflada a entrantes.

Pues a mi se me ocurre hacer un tronco de Navidad bien cargadito.

Ni que decir tiene que no se probó esa noche.

Era misión imposible.

Estuve mirando muchas recetas, pero la que más me gustó fué la de MJ de "Las recetas de MJ" o "The MJ Cooking Show" así que la adapté un poco a nuestro gusto.

PASO A PASO (Receta de MJ modificada)

Esta receta la dividimos en tres partes:

EL BIZCOCHO - EL RELLENO Y COBERTURA - LA DECORACIÓN


Lo mejor es empezar por el relleno, ya que hay que dejarlo enfriar después.


1. INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA DE GANACHÉ DE CHOCOLATE:

     - 350ml de nata para montar 35%MG
     - 350gr  de chocolate negro para fundir
     - 150gr de azúcar glas

Ponemos en un cazo a fuego medio la nata, cuándo comience a hervir, añadimos a trocitos el chocolate y movemos continuamente hasta que se funda por completo.
Retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas removiendo hasta integrarlo.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuándo el cazo no queme lo metemos en la nevera mínimo 1  hora y media.

2. INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

    - 4 huevos (con las claras y las yemas separadas)
    - 120gr de azúcar
    - 120gr de harina
    - sal
    - 1 cucharadita de esencia de vainilla

Pre-calentamos el horno a 170º. Preparamos nuestra bandeja de horno con papel de cocina.

Con ayuda de una batidora, montamos las claras a punto de nieve. Para que monten bien añadimos una pizca de sal. Reservamos.

En nuestra batidora limpia, añadimos las yemas y el azúcar hasta que blanqueen, echamos la vainilla.

A esta mezcla añadimos con una espátula las claras montadas y vamos incorporando con mucho cuidado para que no se bajen, siempre con movimientos envolventes.

Tamizamos la harina y vamos agregando a la mezcla, al igual que con las claras, con mucho cuidado en 3 o 4 veces.

Vertemos la mezcla con cuidado en nuestra bandeja que teníamos ya preparada, alisando y expandiendo bien con ayuda de la espátula.

Dejamos hornear unos 10-12 minutos a 170º o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Preparamos un trapo de cocina bien húmedo y escurrido y lo extendemos sobre nuestra encimera.

Una vez esté el bizcocho hecho, sacamos del horno y ponemos boca abajo encima de nuestro paño.

Con cuidado despegamos el papel de horno.

Ahora con ayuda del paño vamos a ir enrollando el bizcocho y el paño sobre sí mismos, hasta que quede una especie de caramelo gigante.

Dejamos enfriar  en esa posición, encima de una rejilla unos 30 minutos.


3. DECORADO

    - Un poco de fondant blanco, rojo y verde.
    - Palillos de dientes redondos

Las setas son muy fáciles de hacer.
Cogemos fondant rojo, hacemos una bolita,  la aplastamos por uno de los lados como si hiciésemos un gorro.
Con el fondant blanco hacemos otra bolita, aplastamos por el medio dándole forma y ya tenemos nuestro tronco.  También hacemos bolitas pequeñisimas para pegarlas en nuestra seta.

Con un palillo atravesamos el tronco de nuestra seta y lo pegamos al gorro (con cuidado de no atravesarlo).

Las hojas del muérdago las hice a mano, fijándome en la imagen que os muestro a continuación:

Una vez lo tenemos todo hecho volvemos a por nuestro ganaché de chocolate que teníamos enfriando.

Aquí podemos hacer dos cosas:

 - usar ganaché montado para el relleno y la cobertura

- usar ganaché montado para el relleno y sin montar para la cobertura.

Esto depende del gusto de cada uno.

Para montar el ganaché solo tenemos que ponerlo en la batidora y montar con las varillas, hasta que haga picos.

Cogemos nuestro bizcocho y con cuidado lo desenrollamos.
Una vez abierto untamos una capa de nuestro ganaché ya montado.
Con ayuda del paño, vamos envolviendo el bizcocho otra vez.

Ya tendríamos la base de nuestro tronco.

Ahora queda la cobertura.

Con ayuda de la espátula tapamos todo el bizcocho con nuestra cobertura y deslizando con cuidado las puntas de un  tenedor podemos hacer el efecto de la madera.

Ya solo queda poner nuestras figuras para terminar la decoración y espolvorear un poco de azúcar glas con un colador.

Si no tenéis fondant podéis usar mazapán o merengue para hacer las figuras, si no simplemente podéis decorar con el ganaché y algunas almendras crocanti o lo que se os ocurra.

Fondant: SENCILLEZ y ELEGANCIA

Uff ! Casi un mes sin publicar nada!

En estos momentos pienso: el día debería de tener más horas ! no da para todo lo que quiero hacer!

Si tuviese un par de horas más podría ir al gimnasio... y si le añadimos otra hora puedo practicar más el fondant... y otras cuantas horas más para cocinar...

Definitivamente si quiero que esto sea así, tengo que pasarme la noche despierta, pero no creo que lo aguantase por mucho tiempo!

Así que no me queda otra que conformarme con las 24h que tiene el día, o mejor dicho, con las 16h que estoy despierta.

Este post es importante para mi. Es muy simple, pero muy especial.

El viernes fue el cumpleaños de mi amiga Lucia, persona supermegaimportante en mi vida ! Juntas desde el instituto aunque distanciadas después, nada ha cambiado entre nosotras.

Llevaba semanas pensando que tarta el podía hacer! quería que fuese una tarta de princesa, pero no una princesa con un castillo, quería una tarta muy dulce y muy sencilla.

Realmente este no es el resultado que esperaba obtener... en mi mente el proceso iba a ser mas rápido y sencillo... pero a la hora de la práctica plof! chasco total! Tampoco quería tanta sencillez jolín  !!

No tuve más remedio que llevársela así, para mi opinión, sin terminar, no era lo que yo quería !

Todo empezó a salir mal, pese a que tenía hecho el bizcocho la mañana se pasó volando y la cocina un caos total, yo con un enfado tremendo y encima llegábamos tarde...

En fin... realmente lo que importa fue el buen rato que echamos y que a ella le gustó! (con que poco te conformas!)

Aunque todo no puede ser malo... el sabor era perfecto ! Mousse de Nata y bizcocho de chocolate! 

La verdad es que no tengo más fotos de la tarta... siempre pasa lo mismo, con las prisas sales corriendo de casa pensando que después las tomarás y a la hora de la verdad NADA! 

Vuelvo pronto! Muy pronto ! Este finde es el cumple de mi cuñado, y esta vez toca sorprenderle a él ! 

Besitoss!

Bizcocho de plátano y Nesquik

Viernes! Ya es Viernes!

- Habéis parado a pensar a qué saben los viernes??
- Como vamos a pensar a que sabe un viernes si es un día de la semana, no se come!
- Vale, pero a mi el viernes me sabe a dulce y amargo.
- ¿...?
- Si, un viernes para mí es como esta receta, es dulce porque sabes que tienes dos días para descansar, pero al mismo tiempo es amargo porque estás cansado de toda la semana.

Vale, me quedo loca con mis teorías !  Mejor os dejo la receta y lo entenderéis !

INGREDIENTES:

- 225gr de harina
- 100gr de mantequilla a punto pomada
- 150gr de Nesquik
- 50gr de azúcar
- 3 plátanos maduros
- 50gr de frutos secos (la receta original es con nueces, pero no nos gustan y usamos almendra laminada)
- 1 sobre de levadura
- 1 huevo batido
- aprox. 150ml de leche

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde de bizcocho alargado con mantequilla.

Comenzamos a batir la mantequilla con el azúcar, el Nesquik y el huevo. Tamizamos la harina y la levadura y vamos añadiendo poco a poco. La mezcla es tan sumamente seca que llegó un punto que no podíamos seguir batiendo, así que agregamos un chorrito de leche para continuar y así 3 veces hasta que integramos la harina por completo.
Ahora añadimos los plátanos y los frutos secos y mezclamos.

Ya tenemos la masa lista, solo falta verterla en el molde y meterla al horno !

El tiempo de cocción es aproximadamente de una hora, aunque ya sabéis que esto depende de cada horno, por si acaso, pinchad con un palillo hasta comprobar que sale seco.

Facilita verdad???

La que dijo de hacer de esta receta fue mi hermanita ^-^ ! que nos gusta pringarnos ! jiji

Milhojas de nata

[..tengo que dejar de hacer dulces, tengo que dejar de hacerlo...
Los meses de gimnasio han sido en vano... tanto esfuerzo para nada, ahora a empezar de nuevo...]

Es una tortura !! no me podía haber entusiasmado con el ciclismo o patinaje y salir a hacer deporte todos los días,no... tuvo que ser la cocina... y encima dulce !

De nada sirve lamentarse ahora, ya es tarde, esas deliciosas capas de hojaldre con nata ya estan en mis cartucheras...

Sin duda el milhojas es mi postre favorito, literalmente no puedo dejar de comer una vez que empiezo ! es brutal !

Encima es facilísimo de hacer, lo tiene todo !

(En esta foto ya nos habíamos comido 3 trozos)

INGREDIENTES:

- 2 hojas de hojaldre cuadradas (en Mercadona hay)
- 600 ml de nata liquida para montar (mas materia grasa tenga mejor)
- un poco de azúcar
- una cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:

- azúcar glas
- canela en polvo

Precalentamos el horno a máxima temperatura alto y bajo.
Cogemos una lámina de hojaldre y la extendemos bien en el papel de horno. Echamos un poco de azúcar repartida por toda la hoja y le damos con el rodillo para que se integre bien.

Pinchamos con un tenedor toda la hoja, (para que cuando esté en el horno no se infle)  y la metemos en el horno hasta que esté dorada (15 min aprox.). Si vemos que empieza a subirá mitad de cocción, abrimos el horno y pinchamos.

La dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hacemos lo mismo con la otra hoja.

Ahora echamos la nata en la batidora, le añadimos azúcar al gusto y la cucharadita de extracto de vainilla.  Batimos con las varillas hasta que la nata esté dura, con cuidado de no colarnos batiendo que se nos corta.

Una vez tengamos el hojaldre frío, elegimos la lámina que esté mejor y reservamos.

Ponemos la otra lámina en un plato y comenzamos a rellenar con la nata, del centro a los bordes, para que cuando pongamos la otra hoja no se salga.
Una vez hayamos usado toda la nata, ponemos encima la hoja que teníamos reservada.

Con ayuda de una espátula retiramos los restos de nata.

Dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Cortamos en aproximadamente en 12 pedazos (4x3) con la ayuda de un cuchillo con dientes.
Expolvoreamos con abundante azúcar glas hasta cubrir toda la hoja.
Con la canela hacemos una linea en diagonal en cada uno de los trocitos.

El resultado es magnifico! tenemos un milhojas de pastelería buenísimo !

OTRA OPCIÓN es sustituir el azúcar glas por chocolate (fundimos una tableta de chocolate para postres al baño maría o al microondas y con ayuda de una cuchara bañamos la parte superior del hojaldre, lo metemos en la nevera 30min. y listo) o hacer mitad y mitad, triunfo seguro !

(Este Milhojas está echo con una sola lámina de hojaldre partida en dos)

Brownie

Os tengo abandonadiiiiisimooos lo sé y lo siento ! Mil disculpas !

Peroo buenooo, dicen que después de algo malo siempre viene algo bueno... que si se cierra una puerta se abre una ventana... que no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy, no???

Pues esoooo!! que tengo mil cosas por hacer en la cabeza, así que preparad las varillas porque las vamos a fundir!!

En mi familia me empiezan a odiar por esta ambición a hacer dulces y ojo, no porque no les gusten, no.
Es que los voy a poner como ceporrillos! jaja

Aquí os dejo la receta de hoy: BROWNIE ! En mayúsculas ! Está BRUTAL ! Lo hice de postre en la cena de Noche Buena y triunfó !


INGREDIENTES:

- 240 gramos de chocolate fondant ( a mi solo me quedaba media tableta y eché también chocolate blanco)
- 180 de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 310 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 140 gramos de harina normal
- 3/4 cucharada levadura
- 50gr almendra crocanti (yo la compré en Mercadona); podéis sustituir la almendra por nueces, castañas, pasas o cualquier fruto seco y echarle al gusto.
- Una pizca de sal


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Derretimos el chocolate con la mantequilla  y dejarlos a temperatura ambiente.
Batimos los huevos con el azúcar (si es al baño maría mejor, ya que quedará mas esponjoso)
Añadimos a los huevos el chocolate con la mantequilla y removemos.
Echamos ahora la harina, la levadura y la sal y seguimos batiendo hasta que no queden grumos y la mezcla esté totalmente integrada.
Por último añadimos los frutos secos elegidos (en mi caso la almendra crocanti).
El dilema ahora es el tiempo de cocción  en principio había que dejarlo 30 minutos, pero no sé porqué, cuándo ha pasado el tiempo estaba totalmente crudo, y al final, no se si lo he llegado a dejar 20 o 30 minutos más para que se terminase de hacer. Os aconsejo que cuándo hayan pasado los primeros 30 min. lo vigiléis, y a partir de ahí podréis ver lo que le queda.

Para servirlo yo corté porciones con un molde de galletas cuadrado, calenté unos segundos al micro y le puse Topping mix vegetal ( nata vegetal) con unas gotas de esencia de vainilla, pero a mi gusto, con helado de vainilla está mucho mejor.

Por el momento no tengo fotos, porque ese día fue totalmente estresante para mí y entre unas cosas y otras se me pasó, pero prometo subir pronto (ya que si no lo hago Pedro me matará!)

Por cierto... FELICES FIESTAS!

Pink Cake with Animal Print

ESTAMOS VIVOS! Nuestros compis los Mayas se equivocaron! El mundo sigue en pie!

Aunque nadie podía imaginar que el mundo se iba a destruir de un día para otro, ni que iba a haber tres días de oscuridad, estaba ahí la duda...

Os confieso que estuve cenando en casa de una amiga, y estaba contando los minutos que quedaban para las  00:00h! jajaja 

Fue muy gracioso, empezamos a imaginar que la tierra se abriría en dos y que yo con mi super Astra iría huyendo de la raja !

Por suerte todo fueron fantasías !

En fin, esta vez no traigo receta, simplemente quiero compartir con vosotros la tarta que llevé a la cena para celebrar nuestro "reencuentro".

Gracias chicas, aunque faltó mi pequeñaja, lo pasé bien, parecía que el tiempo no había pasado !

Y por último, un detalle del corte:

Por cierto... FELIZ NAVIDAD!!!

Cake pops de Papa Noel !

 En la época que estamos qué mejor que hacer dulces navideños???

Hoy os dejo mi primer tutorial, con toda la ilusion, y con unas fotos no tan buenas, jeje. Que nervios!! 

Este es el susodicho en cuestión:

INGREDIENTES NECESARIOS:

- Restos de bizcocho o una base de bizcocho comprada (la que he usado es de Erosky)

- Chocolate tipo Nutella (si no os gusta el chocolate podeis usar mil cosas; praliné, queso crema, dulce de    leche... eso si, que tenga un poco de consistencia)

- Fondant rojo y blanco.

- Palillos de piruleta

PREPARACIÓN (aprox. 18 cake pops):

Cogemos una de las tres bases que trae el paquete y la desmigamos en un bol.  Añadimos tres cucharadas generosas de chocolate.

Removemos hasta que la mezcla quede bien consistente. La consistencia perfecta es cuando podemos hacer una bola con la masa y podemos moldearla sin que se deshaga.

Cogemos un poco de masa para hacer una bola de unos 3cm de ancho y damos forma.

Una vez tengamos todas las bolas hechas, empezamos a trabajar con el fondant blanco.

Para que no se nos quede pegado, espolvoreamos bien el área de trabajo con Maizena.

Lo amasamos bien y lo estiramos con el rodillo, dejándolo lo más fino posible (1-2mm). 

Con un vaso, cortamos tantos círculos de fondant blanco cómo bolitas nos hayan salido. 

Ahora ponemos la bolita encima del circulo y empezamos a envolverla, hasta que la cubramos por completo, y quitamos el fondant restante.

Volvemos a darle forma a la bola una vez cubierta para que el fondant nos quede totalmente liso. Una vez esté lista la pinchamos en un palillo (un poco menos de la mitad de la bola).

Para ir poniendo los cake pops, lo mejor es un corcho blanco, pero si no teneis, los podeis poner en una bandeja boca abajo.

Una vez tengamos cubiertas todas nuestras bolas, empezamos con el gorrito, para ello necesitamos el fondant rojo.

Lo amasamos y formamos una bola (un poco más pequeña que nuestra base).

Con cuidado, vamos presionando sobre uno de los lados de la bola, para ir dando forma al gorro.

Y ahora le achatamos el otro extremo y lo ponemos encima de nuestra bola blanca. Le vamos dando un poco de forma para que se adapte. Normalmente se va a quedar pegado, pero si se cae, mojar la base con una gotita de agua.

Bien, seguimos!! Vamos a hacer los pelos !

Para ello nos lavamos las manos (y OJO! no porque las tengáis sucias, si no porque si tocáis el fondant blanco después de haber trabajado con el rojo, lo vais a manchar!) y volvemos a coger el fondant blanco.

Hacemos "churros" .

Y cortamos trocitos de unos 2,5cm. Muuuuchos trocitos porque este hombre tiene muuucho pelo! y le vamos pegando a la bolita (otra vez con gotitas de agua), justo al filo del gorro, hasta completar mas o menos media cabeza. El tamaño del pelo depende de cómo queráis hacerlo, yo mas o menos le he dado 7 mm.

Por cada cake pops guardamos dos pelos para el final.

Hasta ahí bien??? si os quedan unos mas largos que otros no os preocupéis, después le llevamos a la peluquería! jeje

Bueno pues el siguiente paso es tapar "la junta" que hay entre el gorro y los pelos, así que vamos a hacer la cinta para el gorro. Amasamos de nuevo el fondant y estiramos. Con la ayuda de un cuchillo sin dientes vamos cortando tiras de unos 7 mm. de grosor y lo suficientemente largas para que le cubra el diámetro.

Y ahora se la pegamos con cuidado, tapando bien el hueco que hay entre el gorro y el pelo. Hacemos una bolita para el pompón de arriba y también la pegamos.

Ya va tomando forma, eh!! Procedamos a dibujarle la cara !! Con ayuda de un palillo podemos hacer dos ojitos (o si tenemos rotulador negro comestible, también podemos dibujarlos). Y con el mismo palillo le damos forma a la boca.

Nos toca hacer la nariz, para ello cogemos una bolita muy pequeña y la colocamos un poco mas abajo de los ojos.

Para el bigote y la barba, se me ha pasado hacer fotos (lo siento!!) pero os explico; primero extendéis fondant  y medís aproximadamente poniendo encima del muñeco para ver del tamaño que tenemos que hacerla. Lo cortamos en semi-circulo por abajo y por arriba lo dejamos recto. Le dibujamos puntitos con un palillo para hacer el efecto del pelo. Una vez lista la pegamos justo debajo de la boca, y extendiéndola hasta los límites con el pelo.

Ahora los bigotes; hacemos una bola pequeña y la aplastamos. Por un lado la dejamos en semi-circulo, y por el otro la estrechamos. 

Los pegamos justo encima de la boca, por los lados podéis ponerlo encima de la barba, así dará impresión de que es más grande.

Para terminar, cogemos los dos pelillos que teníamos guardados, y le pegamos uno a cada lado, para tapar los extremos de la barba. Y ya tenemos a nuestro Papa Noel!

Podéis envolverlos en papel transparente para que no se ensucien o meterlos en un tupper o en alguna cajita. No hace falta meterlos en la nevera siempre y cuando no estén en un lugar muy caliente y duran de 3 a 4 días.

TRUCO: Como es mucho tiempo y trabajo hacer muchos muñecos, podéis decorar algunos y otros dejarlos en el primer paso (cubriendo la bola de choco pero solo con una capa de fondant) y podéis combinar en rojo y blanco a vuestro gusto.

Espero que os haya gustado!! 

Presentación

Hola chic@s! Ante todo me presento: soy Estefanía, tengo 22 años y vivo en Granada.

Mi trabajo no tiene nada que ver con esto de la repostería  ya que me dedico a la venta de motores de vehículos. Y diréis...¿¿¿¿si vendes motores que haces creando un blog de repostería creativa????

Pues porque me encanta !!! La he descubierto hace unos meses y cada vez tengo más y más ganas de aprender y de hacer cosas nuevas, experimentar, pringarme las manos y todo este rollo pastelero!

Todo empezó cuando salió la edición de Pastelería Creativa de Planeta de Agostini, a partir de ahí empecé a  interesarme en este mundillo y aquí estoy, totalmente enganchada a los dulces!

Por supuesto, soy una aficionada! así que os pido que nos os portéis mal conmigo ya que estoy empezando y ojo, que acepto consejos  y criticas, eh!  Todo sea por mejorar!! 

Espero que entre todos aportemos granitos para poder formar un gran pastel!

Y bueno, tal vez os preguntéis a que viene este nombre; pues bien, lo de kuki es porque me encanta todo y es todo muy cuco! Esos cupcakes tan perfectos, las tartas de fondant, los cake pop! TODO!  y lo de cocinillas porque mi novio siempre me dice que soy "la cocinillas", siempre ando inventando que hacer en la cocina, aprovechando cualquier cosa que tenga a mano!

En fin, no me enrollo más, creo que con esto os podéis hacer una idea de "como soy y que hago aquí"

Os dejo algunas fotos de mi primera tarta con fondant: 

Lo sé, el mono está lleno de fallos y los circulos estan pochos :(  en mi defensa solo puedo decir que lo hice todo unas horas antes y no tenía utensilios ni cortadores.

Besotess !