Si, esa noche que antes de que tu madre saque el plato principal tu estás inflada a entrantes.
Pues a mi se me ocurre hacer un tronco de Navidad bien cargadito.
Ni que decir tiene que no se probó esa noche.
Era misión imposible.
Estuve mirando muchas recetas, pero la que más me gustó fué la de MJ de "Las recetas de MJ" o "The MJ Cooking Show" así que la adapté un poco a nuestro gusto.
PASO A PASO (Receta de MJ modificada)
Esta receta la dividimos en tres partes:
EL BIZCOCHO - EL RELLENO Y COBERTURA - LA DECORACIÓN
Lo mejor es empezar por el relleno, ya que hay que dejarlo enfriar después.
1. INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA DE GANACHÉ DE CHOCOLATE:
- 350ml de nata para montar 35%MG
- 350gr de chocolate negro para fundir
- 150gr de azúcar glas
Ponemos en un cazo a fuego medio la nata, cuándo comience a hervir, añadimos a trocitos el chocolate y movemos continuamente hasta que se funda por completo.
Retiramos del fuego y añadimos el azúcar glas removiendo hasta integrarlo.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuándo el cazo no queme lo metemos en la nevera mínimo 1 hora y media.
2. INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:
- 4 huevos (con las claras y las yemas separadas)
- 120gr de azúcar
- 120gr de harina
- sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Pre-calentamos el horno a 170º. Preparamos nuestra bandeja de horno con papel de cocina.
Con ayuda de una batidora, montamos las claras a punto de nieve. Para que monten bien añadimos una pizca de sal. Reservamos.
En nuestra batidora limpia, añadimos las yemas y el azúcar hasta que blanqueen, echamos la vainilla.
A esta mezcla añadimos con una espátula las claras montadas y vamos incorporando con mucho cuidado para que no se bajen, siempre con movimientos envolventes.
Tamizamos la harina y vamos agregando a la mezcla, al igual que con las claras, con mucho cuidado en 3 o 4 veces.
Vertemos la mezcla con cuidado en nuestra bandeja que teníamos ya preparada, alisando y expandiendo bien con ayuda de la espátula.
Dejamos hornear unos 10-12 minutos a 170º o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Preparamos un trapo de cocina bien húmedo y escurrido y lo extendemos sobre nuestra encimera.
Una vez esté el bizcocho hecho, sacamos del horno y ponemos boca abajo encima de nuestro paño.
Con cuidado despegamos el papel de horno.
Ahora con ayuda del paño vamos a ir enrollando el bizcocho y el paño sobre sí mismos, hasta que quede una especie de caramelo gigante.
Dejamos enfriar en esa posición, encima de una rejilla unos 30 minutos.
3. DECORADO
- Un poco de fondant blanco, rojo y verde.
- Palillos de dientes redondos
Las setas son muy fáciles de hacer.
Cogemos fondant rojo, hacemos una bolita, la aplastamos por uno de los lados como si hiciésemos un gorro.
Con el fondant blanco hacemos otra bolita, aplastamos por el medio dándole forma y ya tenemos nuestro tronco. También hacemos bolitas pequeñisimas para pegarlas en nuestra seta.
Con un palillo atravesamos el tronco de nuestra seta y lo pegamos al gorro (con cuidado de no atravesarlo).
Las hojas del muérdago las hice a mano, fijándome en la imagen que os muestro a continuación:
Una vez lo tenemos todo hecho volvemos a por nuestro ganaché de chocolate que teníamos enfriando.
Aquí podemos hacer dos cosas:
- usar ganaché montado para el relleno y la cobertura
- usar ganaché montado para el relleno y sin montar para la cobertura.
Esto depende del gusto de cada uno.
Para montar el ganaché solo tenemos que ponerlo en la batidora y montar con las varillas, hasta que haga picos.
Cogemos nuestro bizcocho y con cuidado lo desenrollamos.
Una vez abierto untamos una capa de nuestro ganaché ya montado.
Con ayuda del paño, vamos envolviendo el bizcocho otra vez.
Ya tendríamos la base de nuestro tronco.
Ahora queda la cobertura.
Con ayuda de la espátula tapamos todo el bizcocho con nuestra cobertura y deslizando con cuidado las puntas de un tenedor podemos hacer el efecto de la madera.
Ya solo queda poner nuestras figuras para terminar la decoración y espolvorear un poco de azúcar glas con un colador.
Si no tenéis fondant podéis usar mazapán o merengue para hacer las figuras, si no simplemente podéis decorar con el ganaché y algunas almendras crocanti o lo que se os ocurra.
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